【香酥里脊肉饼的做法】香酥里脊肉饼是一道外酥内嫩、香气扑鼻的家常美食，制作简单，口感丰富。它结合了里脊肉的鲜嫩与面饼的香脆，非常适合搭配粥或汤食用。以下是详细的做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约4-5个） |
| 里脊肉 | 200克 |
| 面粉 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水 | 约80毫升 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（煎制用） |
二、做法步骤
1. 处理里脊肉
将里脊肉洗净，切成小丁或剁成肉末，放入碗中备用。
2. 调制肉馅
在肉末中加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 制作面糊
取一个碗，加入面粉、鸡蛋、清水，搅拌成浓稠的面糊，静置10分钟。
4. 混合肉馅与面糊
将腌好的肉末倒入面糊中，搅拌均匀，使肉末裹上一层薄薄的面糊。
5. 煎制肉饼
平底锅加热后倒入适量食用油，用勺子舀取适量肉糊，轻轻压成圆饼状，中小火煎至两面金黄即可。
6. 出锅装盘
煎好的香酥里脊肉饼盛出，可撒少许葱花点缀，趁热食用更佳。
三、小贴士
- 肉末可以提前用刀背拍打一下，使其更易入味。
- 面糊不宜过稀，否则不易成型。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面糊中加入少量泡打粉。
通过以上步骤，你就可以轻松做出外酥里嫩、香味十足的香酥里脊肉饼了。这道菜不仅适合早餐，也适合做为下午茶的小点心，快来试试吧！