【西湖牛肉羹的简易做法】西湖牛肉羹是杭州传统名菜之一，汤色清澈、味道鲜美，口感细腻。虽然正宗的西湖牛肉羹制作讲究，但通过简化步骤和调整食材，也能在家轻松做出美味的版本。以下是一份简易版的西湖牛肉羹做法总结。
一、
西湖牛肉羹的主要原料包括牛肉、鸡蛋、淀粉、胡萝卜、香菇等，搭配高汤或清水熬制而成。其关键在于肉泥的处理和汤底的调味。为了简化操作，可以使用现成的牛肉末或绞肉，同时用蛋清增加滑嫩口感。此外，加入少量淀粉勾芡，使汤体更加浓稠顺滑。整个过程大约需要30分钟，适合家庭快速制作。
二、简易做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛肉末 200g、鸡蛋 1个、淀粉 1大勺、胡萝卜 50g（切丝）、香菇 3朵（切片）、葱花少许、盐适量、白胡椒粉少许、高汤或清水 500ml |
| 2. 处理食材 | - 牛肉末放入碗中，加入1小勺盐、少许白胡椒粉、1小勺淀粉拌匀腌制10分钟 - 鸡蛋打散，加入1小勺淀粉搅拌均匀（用于挂浆） |
| 3. 烧汤 | - 锅中加水或高汤煮沸 - 加入胡萝卜丝、香菇片煮2分钟 |
| 4. 加入牛肉 | - 将腌好的牛肉末缓缓倒入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至变色 |
| 5. 勾芡 | - 倒入调好的蛋液，边倒边搅拌，使汤体变得浓稠 |
| 6. 调味 | - 根据口味加入适量盐、白胡椒粉，撒上葱花即可 |
| 7. 出锅 | - 汤色清澈、牛肉嫩滑，即可盛出享用 |
三、小贴士
- 若时间紧张，可用市售牛肉丸代替手工牛肉末。
- 为提升鲜味，可加入少许鸡精或味精。
- 西湖牛肉羹最好趁热食用，口感更佳。
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一碗地道又美味的西湖牛肉羹。简单、快捷、营养丰富，非常适合日常家庭餐桌上的一道暖心汤品。