【正宗广式糯米鸡的做法】广式糯米鸡是广东传统美食之一，外皮软糯、内馅鲜香，口感丰富，深受人们喜爱。其做法讲究火候与食材搭配，下面将为大家总结正宗广式糯米鸡的制作方法，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 300g | 提前浸泡2小时以上 |
| 鸡腿肉 | 150g | 去骨切丁 |
| 虾仁 | 50g | 去壳去肠线 |
| 火腿 | 50g | 切丁 |
| 香菇 | 3朵 | 泡发后切丁 |
| 葱花 | 1小把 | 增加香气 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 蚝油 | 1茶匙 | 增鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 油 | 1汤匙 | 炒馅用 |
| 荷叶/粽叶 | 若干张 | 包裹糯米鸡用 |
二、步骤总结
1. 糯米处理：将糯米提前浸泡2小时，沥干水分备用。
2. 配料准备：将鸡腿肉、虾仁、火腿、香菇等切丁，准备好葱花。
3. 炒制馅料：热锅加油，先炒香鸡肉，再加入其他配料，调入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉和盐，翻炒均匀后盛出备用。
4. 包制糯米鸡：取一张荷叶或粽叶，铺上一层糯米，放上炒好的馅料，再盖上一层糯米，包裹成三角形或长方形。
5. 蒸制：将包好的糯米鸡放入蒸锅，水开后中火蒸约40分钟至熟透。
6. 食用：取出稍凉后即可食用，可搭配酱油或辣椒酱调味。
三、注意事项
- 糯米需提前浸泡，避免蒸不透。
- 荷叶或粽叶需提前焯水，去除涩味并增加清香。
- 馅料可根据个人喜好添加瑶柱、腊肠等，提升风味。
- 蒸制时间根据糯米量和火力适当调整。
四、营养价值（简要）
- 糯米富含碳水化合物，提供能量。
- 鸡肉和虾仁提供优质蛋白。
- 香菇、火腿等食材增强营养均衡性。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出地道的广式糯米鸡，既保留了传统风味，又适合家庭烹饪。喜欢的朋友不妨尝试一下！