【正宗广东肠粉酱汁配方做法介绍】广东肠粉作为广府美食的代表之一，其口感滑嫩、酱汁浓郁是吸引食客的关键。而正宗的广东肠粉酱汁，讲究的是香、鲜、醇、辣四味合一，搭配得当才能让整道菜更加美味。以下是对正宗广东肠粉酱汁配方及做法的总结与整理。
一、正宗广东肠粉酱汁特点总结
| 特点 | 描述 |
| 香味浓郁 | 使用多种香料和调味品，香气层次丰富 |
| 口感顺滑 | 基础为酱油、花生酱等，入口顺滑不腻 |
| 酸甜适中 | 适量加入糖和醋，平衡味道 |
| 辣味适口 | 根据个人口味添加辣椒油或辣椒粉 |
| 鲜味十足 | 常用虾酱、鱼露等提升鲜味 |
二、正宗广东肠粉酱汁配方（基础版）
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 生抽 | 30ml | 选用优质生抽 |
| 老抽 | 10ml | 上色用，可少放 |
| 花生酱 | 20g | 增加酱汁浓稠度和香味 |
| 蚝油 | 15ml | 提鲜增味 |
| 白糖 | 5g | 调和咸味 |
| 醋 | 5ml | 增加酸味，提升风味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添蒜香 |
| 葱花 | 少许 | 提香，装饰用 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 鱼露 | 5滴 | 增加海鲜鲜味（可选） |
| 花生碎/芝麻 | 少许 | 增加口感和美观 |
三、制作步骤（简要说明）
1. 准备材料：将所有所需调料准备好，蒜末切细。
2. 调制酱汁：在一个小碗中依次加入生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、鱼露，搅拌均匀。
3. 加入花生酱：慢慢加入花生酱，边加边搅拌至完全融合。
4. 调味调整：根据个人口味加入适量辣椒油或辣椒粉，再撒上蒜末和葱花。
5. 装盘使用：将调好的酱汁淋在刚出锅的肠粉上即可。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加花生酱或加入少许芝麻酱。
- 糖和醋的比例可根据个人喜好微调，以达到最佳平衡。
- 酱汁最好现做现用，避免放置过久影响风味。
五、结语
正宗的广东肠粉酱汁，不仅是调味的精华，更是地道风味的体现。掌握好配方与做法，无论是家庭制作还是餐饮经营，都能做出令人回味无穷的肠粉佳肴。希望这份配方能帮助你轻松还原地道风味，享受舌尖上的广东味道。