【番茄排骨汤的做法】番茄排骨汤是一道家常又营养丰富的汤品，既开胃又暖身，适合在秋冬季节食用。它结合了番茄的酸甜和排骨的鲜美，口感丰富，做法也相对简单。以下是对这道菜的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或筒骨 |
| 番茄 | 3个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 生姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 清水 | 1.5L | 水量可根据需要调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：锅中加冷水，放入排骨、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 番茄去皮切块，葱切段备用。
2. 炖煮排骨
- 在砂锅或汤锅中加入清水，放入焯好的排骨、姜片，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。
3. 加入番茄
- 将番茄块加入汤中，继续炖煮15-20分钟，至番茄软烂，汤色变红。
4. 调味收尾
- 根据个人口味加入适量盐，撒上葱段，再煮2分钟即可关火。
三、烹饪小贴士
- 番茄去皮可以更方便入味，也可以保留皮以增加汤的色泽。
- 若喜欢浓郁汤汁，可适当延长炖煮时间。
- 番茄不宜过早加入，否则容易煮烂影响口感。
四、营养价值
番茄富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用；排骨则提供优质蛋白质和钙质，有助于增强体质。两者搭配，不仅美味，还能补充多种营养元素。
五、总结
番茄排骨汤是一道简单又健康的家常汤品，适合全家人享用。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，即可做出一碗鲜美可口的汤。无论是作为正餐的一部分，还是单独饮用，都是不错的选择。
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