【番茄金针菇鸡蛋汤的做法】番茄金针菇鸡蛋汤是一道简单又营养丰富的家常汤品，结合了番茄的酸甜、金针菇的鲜美以及鸡蛋的嫩滑，口感丰富，适合早餐或晚餐食用。以下是这道汤的具体做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 金针菇 | 1包（约200克） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 2片 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 1大勺 |
| 清水 | 800毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 番茄洗净切块，金针菇去根后洗净，大葱切段，姜切片备用。
- 鸡蛋打散，加入少许盐和白胡椒粉调味。
2. 炒香底料
- 锅中放入食用油，加热后加入姜片和大葱段炒出香味。
3. 加入番茄翻炒
- 放入番茄块翻炒至出汁，加入适量盐调味。
4. 煮汤
- 加入清水煮沸，放入金针菇煮约5分钟。
5. 加入鸡蛋液
- 轻轻倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋成絮状。
6. 调味收尾
- 根据口味再加盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可关火。
三、小贴士
- 番茄选择熟透的，味道更浓郁。
- 鸡蛋液倒入时要慢慢倒，避免凝结成块。
- 可根据个人喜好加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又健康的番茄金针菇鸡蛋汤。这道汤不仅做法简单，还能为身体提供丰富的维生素和蛋白质，非常适合日常饮食搭配。