问香菇烧排骨怎么做

【香菇烧排骨怎么做】“香菇烧排骨”是一道经典的家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，搭配香菇的醇厚风味，深受大家喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并附上详细表格，方便读者参考。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 排骨洗净后焯水：锅中加水，放入排骨、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

- 干香菇提前用温水泡发，去蒂后切片备用。

2. 炒香调料

- 锅中放油，加入姜片和大蒜炒香，再放入排骨翻炒至微黄。

3. 调味炖煮

- 加入生抽、老抽、糖和少许盐，翻炒均匀。

- 倒入泡发的香菇，加适量清水（没过食材即可）。

4. 小火慢炖

- 大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约30分钟，至排骨酥烂。

5. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠时，开盖翻炒均匀，根据口味调整盐和糖，最后撒上葱花或香菜即可。

三、小贴士

- 选用带点肥肉的排骨更香，口感更好。

- 香菇建议使用干香菇，味道更浓郁；若用鲜香菇，可适当减少水量。

- 炖煮时间可根据排骨的大小灵活调整，确保肉质软烂不柴。

- 收汁时注意火候，避免糊锅。

四、总结

“香菇烧排骨”是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候和调味。通过合理的食材搭配和适当的炖煮时间，可以做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是宴客，都非常合适。

表格总结：

希望这篇内容能帮助你轻松掌握“香菇烧排骨”的做法，享受美味的同时也提升自己的厨艺水平！