【香菇炖鸡腿做法】香菇炖鸡腿是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容，帮助读者轻松掌握这道美味佳肴的做法。
一、食材准备
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 鸡腿 | 2-3只 | 去骨或带骨均可 |
| 干香菇 | 5-8朵 | 提前泡发 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 2-3瓣 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡腿洗净，去骨或保留骨头，切块备用；干香菇提前泡发，洗净后沥干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，加入鸡腿翻炒至表面微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，使鸡腿上色。 |
| 4 | 倒入泡好的香菇，加适量清水，水量要没过食材。 |
| 5 | 大火烧开后转小火慢炖20-30分钟，期间可适当翻动，确保均匀受热。 |
| 6 | 待汤汁浓稠、鸡腿软烂时，根据口味加入盐和白胡椒粉调味，再炖5分钟即可出锅。 |
三、注意事项
1. 鸡腿选择：建议选用鸡腿肉质紧实、不柴的部位，如鸡腿肉或鸡腿中段。
2. 香菇处理：干香菇需提前泡发，若使用鲜香菇则无需泡发，直接清洗即可。
3. 调味控制：生抽和老抽比例可根据个人口味调整，避免过咸。
4. 火候控制：炖煮时宜用小火，保持汤汁不沸腾过猛，更易入味。
5. 收汁技巧：最后可略微收汁，让菜肴更加浓郁。
四、小贴士
- 可加入一些胡萝卜或土豆等蔬菜，增加菜品的丰富性。
- 若喜欢汤汁较多，可适当减少炖煮时间，保留更多汤汁。
- 炖好后静置几分钟再食用，味道更佳。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道香气扑鼻、鲜嫩多汁的香菇炖鸡腿。无论是日常家庭餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。