【糖醋豆腐好吃又嫩的做法介绍】糖醋豆腐是一道色香味俱全的传统家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大众喜爱。要做出既好吃又嫩的糖醋豆腐，关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、制作步骤以及口感提升技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 可根据口味选择是否加入 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提香用 |
| 番茄酱 | 2勺 | 增加酸甜味 |
| 白糖 | 1勺 | 根据个人口味调整 |
| 白醋 | 1勺 | 建议使用米醋或白米醋 |
| 生抽 | 1勺 | 增加鲜味 |
| 淀粉 | 适量 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炸豆腐用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水30秒，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中放油烧热，将豆腐轻轻下锅煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入青红椒翻炒。 |
| 4 | 倒入番茄酱、白糖、白醋、生抽，快速翻炒均匀。 |
| 5 | 加入少量清水，倒入煎好的豆腐，小火焖煮2-3分钟。 |
| 6 | 淀粉兑水调匀后倒入锅中，大火收汁，使汤汁浓稠包裹豆腐。 |
| 7 | 出锅前撒上少许葱花，装盘即可。 |
三、口感提升技巧
| 技巧 | 说明 |
| 豆腐选择 | 使用嫩豆腐可保证入口即化，避免老豆腐过柴 |
| 煎制火候 | 煎豆腐时火不宜过大，以免外焦里生 |
| 酱料比例 | 酸甜比例可根据个人喜好调整，建议先少放再补 |
| 勾芡控制 | 勾芡不宜过多，以汤汁微稠为宜，保持豆腐的嫩滑感 |
| 快速翻炒 | 炒制过程中动作要快，避免豆腐碎裂 |
总结
糖醋豆腐的制作并不复杂，但想要做到“好吃又嫩”，需要在选材、火候和调味上多下功夫。合理搭配食材，掌握好每一步的操作细节，就能轻松做出一道令人垂涎的糖醋豆腐。无论是家常便饭还是宴客佳肴，都是一道值得尝试的美味。