问鱼香茄子煲的家常做法

【鱼香茄子煲的家常做法】鱼香茄子煲是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜开胃、茄子软糯入味，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和口味特点三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，方便查阅。

一、食材准备

制作鱼香茄子煲需要以下主要食材：

二、制作步骤

1. 处理食材：茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；瘦肉末用少许料酒和淀粉腌制5分钟。

2. 炒肉末：热锅加油，放入瘦肉末翻炒至变色后盛出备用。

3. 炒茄子：锅中再加少量油，放入茄子翻炒至微微发软，加入少许盐调味。

4. 调酱汁：在碗中加入酱油、醋、白糖、料酒、淀粉和适量水，搅拌均匀。

5. 炖煮：将炒好的茄子和肉末重新倒入锅中，加入调好的酱汁，翻炒均匀后加少量水，小火焖煮5-8分钟。

6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花和姜末，翻炒几下即可出锅。

三、口味特点

鱼香茄子煲的最大特色在于“鱼香”风味，即酸甜适口、略带微辣，同时保留了茄子的软糯口感。这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，适合家庭日常烹饪。

总结

鱼香茄子煲是一道经典又美味的家常菜，制作过程不复杂，关键在于掌握好调料的比例和火候。通过合理的搭配与调味，可以让茄子充分吸收酱汁的味道，带来令人满意的口感体验。

如需调整口味或添加其他配料，可根据个人喜好灵活变化。