【鱼头豆腐的做法是什么】鱼头豆腐是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、营养丰富而深受大众喜爱。鱼头富含蛋白质和不饱和脂肪酸，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，二者搭配不仅味道鲜美，还能起到很好的营养互补作用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面对“鱼头豆腐的做法”进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鱼头（如鲫鱼、鲢鱼） | 1个（约500g） | 建议选择新鲜的鱼头 |
| 豆腐 | 1块（约400g） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 2瓣 | 拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 煮汤用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼头洗净，去鳞去内脏，切块备用；豆腐切块备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入鱼头煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、白胡椒粉，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量以没过鱼头为宜。 |
| 5 | 煮沸后转中小火炖煮10分钟，使鱼头更入味。 |
| 6 | 放入豆腐块，继续炖煮5分钟，让豆腐吸收汤汁。 |
| 7 | 最后根据口味加入盐调味，出锅前可撒上葱花或香菜提香。 |
三、注意事项
- 选鱼头：建议选择肉质细嫩、无刺多的鱼种，如鲫鱼、草鱼等。
- 煎鱼头：煎之前可以用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 豆腐处理：豆腐不宜久煮，否则易碎，影响口感。
- 调味灵活：可根据个人口味添加一些辣椒、香菇等配料提升风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又营养的鱼头豆腐。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为主菜之一。希望这篇总结能帮助您更好地掌握“鱼头豆腐的做法”。