【盐焗鸡爪怎么做】盐焗鸡爪是一道经典的粤式小吃，外皮酥脆、肉质鲜嫩，带有浓郁的咸香和淡淡的焦糖味，深受许多人的喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和调味是关键。下面将从步骤、材料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 准备鸡爪：选用新鲜鸡爪，洗净后剪去指甲，方便入味。
2. 焯水去腥：放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 腌制入味：用盐、生抽、老抽、料酒、蒜末等调料腌制至少2小时，让鸡爪充分吸收味道。
4. 烘烤处理：将腌好的鸡爪铺在烤盘上，表面刷一层蜂蜜或食用油，放入预热好的烤箱中，中层烤约20-25分钟，直至表皮微黄酥脆。
5. 撒盐焗粉：出炉后趁热撒上盐焗粉（或粗盐），轻轻拌匀，使盐焗粉均匀附着。
6. 冷却享用：稍微冷却后即可食用，口感更佳。
二、所需材料清单
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡爪 | 500g | 新鲜为佳，去指甲 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 盐焗粉/粗盐 | 适量 | 可根据口味调整 |
| 蜂蜜/食用油 | 适量 | 烤制时刷表面，增加光泽 |
| 姜片 | 几片 | 焯水去腥 |
三、注意事项
- 鸡爪一定要焯水去腥，否则会影响最终口感。
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前一晚腌制。
- 烤箱温度和时间需根据自家烤箱实际情况调整，避免烤糊。
- 撒盐焗粉时要趁热，这样更容易附着在鸡爪表面。
- 盐焗鸡爪不宜存放太久，最好现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出美味的盐焗鸡爪。无论是作为零食还是配菜，都十分受欢迎。快动手试试吧！