【田艾籺的家常做法】田艾籺是广东潮汕地区的一种传统小吃，属于清明节期间常见的食品。它以糯米粉为主料，加入田艾（又称鼠曲草）制成，口感软糯香甜，带有淡淡的草药清香，是当地人非常喜爱的时令美食。
为了帮助大家更好地掌握这道传统小吃的做法，以下是对“田艾籺的家常做法”的总结与整理。
一、制作材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米粉 | 300克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 田艾（新鲜或干品） | 150克 | 可根据口味调整 |
| 精盐 | 适量 | 调味用 |
| 白砂糖 | 50-80克 | 根据个人口味调整 |
| 清水 | 200-300毫升 | 用于和面 |
| 植物油 | 少许 | 防粘用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备田艾：将新鲜田艾洗净，焯水后切碎；若使用干田艾，需提前浸泡并煮软。 |
| 2 | 混合材料：将糯米粉、田艾碎、白砂糖和精盐放入大碗中，搅拌均匀。 |
| 3 | 加水揉面：慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成不粘手的面团。 |
| 4 | 包制田艾籺：将面团分成小剂子，捏成小碗状，放入适量馅料（可选），然后捏紧封口。 |
| 5 | 蒸制：将包好的田艾籺放入蒸笼中，大火蒸约15-20分钟，至表面透明即可。 |
| 6 | 冷却食用：稍凉后取出，可直接食用，也可搭配酱油、蒜蓉等调味品。 |
三、小贴士
- 田艾的用量可根据个人喜好增减，喜欢草香味的可以多放一些。
- 若想增加口感，可在面团中加入少许椰丝或花生碎。
- 蒸制时间不宜过长，否则会影响口感。
- 田艾籺最好趁热吃，味道更佳。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松做出地道的田艾籺。不仅保留了传统风味，还能在节日或日常中增添一份家的味道。