【炸五花肉的家常做法】炸五花肉是一道经典的中式家常菜，外皮酥脆、内里软嫩，肥而不腻，深受许多家庭的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选择带皮的三层五花肉 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香和色泽 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，颜色更红亮 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹面，增加外酥内嫩 |
| 淀粉 | 适量 | 可选，增加酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成约1厘米厚的片，放入碗中。加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，腌制20分钟至入味。 |
| 2 | 准备裹粉：将面粉和淀粉按3:1的比例混合，取适量腌好的五花肉片，均匀裹上一层混合粉。 |
| 3 | 热锅冷油，油温六成热（约180℃），放入五花肉片，中小火慢炸，期间不断翻动，防止糊底。 |
| 4 | 炸至表面金黄、边缘微卷时捞出，沥干油分。 |
| 5 | 可根据喜好再复炸一次，提升酥脆度。 |
| 6 | 待稍凉后切片装盘，可搭配蘸料食用。 |
三、小贴士
- 五花肉要提前腌制，这样更入味。
- 裹粉时尽量均匀，避免炸的时候脱落。
- 炸制过程中注意火候，避免炸焦。
- 若喜欢更酥脆的口感，可选用全面粉或增加淀粉比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道外酥里嫩、香气扑鼻的炸五花肉了。无论是日常餐桌还是聚会宴席，都是不错的选择。快试试吧！