【四川酒米饭的做法】四川酒米饭是一道具有地方特色的传统美食，结合了米饭的香软与酒的醇香，口感独特，风味浓郁。这道菜不仅适合作为家常主食，也常出现在节庆或宴席中。下面将从制作步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、四川酒米饭简介
四川酒米饭是用糯米或普通大米搭配白酒（如米酒、黄酒）蒸制而成，保留了米饭的原味，同时融入酒香，使其更加香糯可口。在四川地区，酒米饭常用于搭配菜肴或作为小吃食用，尤其适合喜欢酒香口味的人群。
二、制作步骤总结
1. 选米：选用优质糯米或普通大米，根据个人口味选择。
2. 洗米：将米洗净，浸泡30分钟至1小时，使米粒吸水膨胀。
3. 加酒：加入适量白酒（约50-100毫升），搅拌均匀，让米粒充分吸收酒香。
4. 蒸制：将拌好酒的米放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，直至米饭熟透。
5. 焖饭：蒸好后关火焖5-10分钟，使米饭更松软。
6. 调味：可根据个人喜好加入少许盐、糖或葱花，提升风味。
三、所需材料一览表
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 糯米/大米 | 2杯 | 建议使用优质大米 |
| 白酒 | 50-100ml | 推荐使用米酒或黄酒 |
| 清水 | 适量 | 用于浸泡和蒸制 |
| 盐 | 少许 | 可选，根据口味添加 |
| 葱花 | 少许 | 可选，增加香气 |
| 糖 | 少许 | 可选，调节甜度 |
四、烹饪小贴士
- 酒的种类会影响最终风味，建议选择清香型白酒。
- 浸泡时间越长，米饭越容易吸收酒香。
- 蒸制时注意火候，避免米饭过干或过湿。
- 若喜欢更浓郁的酒香，可适当增加酒量。
五、总结
四川酒米饭是一道简单却富有风味的传统美食，其关键在于酒的运用和米饭的处理。通过合理搭配材料与掌握蒸制技巧，即可在家轻松制作出地道的四川风味。无论是日常饮食还是节日聚会，都是一道值得尝试的佳肴。
如需更多变体做法或搭配建议，欢迎继续提问！