【四川粉蒸肉正宗做法】四川粉蒸肉是一道极具地方特色的传统美食，以其独特的口感和丰富的风味深受喜爱。它选用五花肉为主料，搭配米粉和多种调料，经过蒸制而成，肥而不腻，香浓可口。以下是四川粉蒸肉的正宗做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 粉米粉 | 100克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成约3毫米厚的片状，用清水冲洗干净后沥干水分。
2. 腌制入味
在五花肉中加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、姜末和蒜末，搅拌均匀，腌制至少30分钟。
3. 拌入米粉
将腌好的五花肉放入碗中，加入粉米粉，用手抓匀，确保每片肉都裹上一层薄薄的米粉。
4. 准备蒸锅
在蒸锅中加水烧开，铺上一层洗净的香叶和八角，放入腌好的五花肉。
5. 蒸制成熟
盖上锅盖，用中火蒸约40-50分钟，至肉质软烂、米粉呈金黄色即可。
6. 装盘调味
出锅后撒上葱花，可根据个人口味再淋少许热油或酱油提香。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 粉米粉可用糯米粉代替，但味道略有不同。
- 蒸制时间根据肉片厚度调整，避免过生或过烂。
- 可搭配米饭食用，是地道的川菜吃法。
通过以上步骤，你就能在家做出一道正宗的四川粉蒸肉，既保留了传统风味，又适合家庭制作。喜欢的朋友不妨一试！