【小酥肉蒸碗的家常做法】小酥肉蒸碗是一道非常受欢迎的传统家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合家庭聚餐或日常下饭。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者查阅。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 | 建议选用五花肉或前腿肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加酥脆感 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹面 |
| 淀粉 | 20克 | 提高酥脆度 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切成长条状，放入碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 面粉和淀粉混合，打入一个鸡蛋，搅拌成面糊。 |
| 3 | 将腌好的肉条逐一裹上面糊，确保均匀包裹。 |
| 4 | 锅中烧热油，油温六成热时放入肉条炸至金黄，捞出控油。 |
| 5 | 准备蒸碗，将炸好的小酥肉放入碗中，加入适量清水，盖上盖子。 |
| 6 | 放入蒸锅，大火蒸约20-30分钟，至肉质软烂即可。 |
| 7 | 蒸好后取出，可根据喜好撒上葱花或香菜点缀。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉的选择 | 肥瘦相间的猪肉口感更佳，太瘦会发柴 |
| 面糊比例 | 面粉与淀粉的比例建议为2:1，口感更酥脆 |
| 炸制火候 | 油温不宜过高，避免外焦内生 |
| 蒸制时间 | 根据肉块大小调整，确保熟透不干柴 |
| 可选搭配 | 可加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起蒸，增加营养 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出美味的小酥肉蒸碗。这道菜不仅简单易做，而且味道浓郁，是家人们喜爱的一道传统美食。快动手试试吧！