【盐焗鸡爪的做法】盐焗鸡爪是一道广受欢迎的粤式小吃，外皮香脆、肉质鲜嫩，带有浓郁的咸香风味。制作过程虽然看似简单，但关键在于腌制和焗制的火候控制。下面将从材料准备、步骤流程及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 鸡爪 | 500g |
| 盐 | 100g |
| 花椒 | 15g |
| 八角 | 2颗 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中加水煮至微沸，撇去浮沫后捞出沥干。 |
| 2 | 在鸡爪中加入料酒、白胡椒粉、生姜片、大蒜瓣，拌匀腌制1小时。 |
| 3 | 将盐、花椒、八角混合均匀，放入烤盘底部。 |
| 4 | 将腌好的鸡爪放在盐上，再撒一层盐覆盖表面。 |
| 5 | 烤箱预热至200℃，将鸡爪放入烤箱中层，烘烤20-25分钟。 |
| 6 | 取出后稍冷却，即可食用。 |
三、注意事项
1. 鸡爪需提前焯水去腥，确保口感更佳。
2. 盐的用量可根据个人口味调整，但不宜过少，以免影响风味。
3. 烤制时间根据鸡爪大小和烤箱性能适当调整，避免烤焦。
4. 烤好后可稍微晾凉，口感更佳。
四、小贴士
- 若使用空气炸锅，温度设置为180℃，时间约15-20分钟。
- 可搭配辣椒酱或蘸料食用，风味更丰富。
- 做好的盐焗鸡爪可冷藏保存，食用前复烤更香。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的盐焗鸡爪，既保留了传统风味，又适合日常家庭烹饪。