【广东炒米粉如何做】广东炒米粉是一道极具地方特色的美食，口感鲜香、配料丰富，深受广东人喜爱。这道菜以米粉为主料，搭配各种时令蔬菜、肉类和调味品，经过快火翻炒而成，既保留了食材的原味，又融合了浓郁的酱香。
以下是对“广东炒米粉如何做”的详细总结与步骤说明：
一、制作流程总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：米粉、瘦肉、鸡蛋、胡萝卜、青椒、豆芽、蒜末等 |
| 2 | 粉米泡发：将干米粉提前泡软，避免炒制时过硬 |
| 3 | 预处理食材：将瘦肉切丝，蔬菜切条，鸡蛋打散 |
| 4 | 热锅凉油：先将锅烧热，加入适量油，放入蒜末爆香 |
| 5 | 炒肉：加入瘦肉丝翻炒至变色 |
| 6 | 加入蔬菜：依次放入胡萝卜、青椒、豆芽等蔬菜翻炒 |
| 7 | 下米粉：将泡好的米粉倒入锅中，快速翻炒均匀 |
| 8 | 调味：加入酱油、盐、糖、蚝油、鸡精等调料，继续翻炒 |
| 9 | 勾芡：根据需要可加少量水或淀粉水，使汤汁浓稠 |
| 10 | 撒蛋液：最后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀 |
二、食材准备清单
| 食材 | 用量（建议） |
| 干米粉 | 200克 |
| 瘦肉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 青椒 | 1个 |
| 豆芽 | 50克 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1小勺（可选） |
三、小贴士
- 粉米要提前泡软，否则不易炒熟。
- 炒制过程中火候要大，时间不宜过长，保持食材的脆嫩。
- 可根据个人口味添加其他配料，如虾仁、香菇等。
- 勾芡可根据喜好选择，不勾芡更清爽，勾芡则更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的广东炒米粉。无论是作为家常便饭还是宴客佳肴，都十分合适。尝试一下吧，享受这份来自广东的美味！