【广东肠粉是用什么原料做的】广东肠粉作为岭南地区非常受欢迎的传统小吃，以其滑嫩的口感和丰富的配料深受食客喜爱。很多人在品尝肠粉时，都会好奇它的制作原料到底是什么。其实，肠粉的制作看似简单，但原料的选择和搭配却直接影响着最终的口感和风味。
下面我们将从主要原料入手，进行详细总结，并通过表格形式清晰展示每种原料的作用和常见比例。
一、
广东肠粉的主要原料包括米浆、鸡蛋、调味料以及各种配菜。其中，米浆是肠粉的基础，决定了其滑嫩的口感；鸡蛋则增加了蛋白质和香气；调味料如酱油、花生酱、辣椒油等则为肠粉增添了层次感和风味。此外，常见的配菜如虾、牛肉、瘦肉、蔬菜等，丰富了整道菜的营养与口感。
制作过程中，米浆需经过蒸制形成薄饼状，再加入配料，最后淋上特制酱汁，一道地道的广东肠粉便完成了。
二、原料一览表
| 原料名称 | 作用/特点 | 常见用量（以一份肠粉为例） |
| 米浆 | 肠粉的基础，决定口感 | 约50-70克 |
| 鸡蛋 | 增加蛋白质和香味 | 1个 |
| 酱油 | 提鲜增味 | 1-2小勺 |
| 花生酱 | 增添浓郁香味 | 1小勺 |
| 辣椒油 | 增加辣味和香气 | 适量 |
| 芝麻油 | 提香 | 少量 |
| 生抽 | 增加咸鲜味 | 1小勺 |
| 蒜蓉 | 增加风味 | 适量 |
| 虾/牛肉/瘦肉 | 主要配料，增加蛋白质和口感 | 50-80克 |
| 蔬菜（如白菜、豆芽） | 增加纤维和清爽口感 | 适量 |
三、小贴士
- 米浆的质量对肠粉的口感至关重要，建议使用新鲜磨制的米浆或高质量的市售米浆。
- 调味料可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加辣椒油，喜欢清淡的可减少酱油用量。
- 配菜种类多样，可以根据季节和个人喜好灵活搭配。
通过以上介绍可以看出，广东肠粉虽然看似简单，但其原料的选择和搭配都十分讲究。掌握这些基本原料，不仅能帮助你更好地理解这道美食的来源，也能在家中尝试制作出地道的广东肠粉。