【清炖香菇鸡汤的做法】清炖香菇鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节食用。它以鸡肉和香菇为主要食材，搭配简单的调味料，通过慢火炖煮，保留了食材的原汁原味，同时具有滋补养生的功效。以下为详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡肉（鸡腿/鸡胸） | 500克 |
| 干香菇 | 10-15朵 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 2根 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1.5升左右 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 鸡肉洗净后切块，用清水浸泡10分钟去血水，再冲洗干净。
- 干香菇提前用温水泡发，泡软后剪去根部，洗净备用。
- 姜切片，葱切段。
2. 焯水去腥
- 锅中加入适量清水，放入鸡肉块、姜片，大火煮开后撇去浮沫。
- 焯水约3分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 炖煮汤底
- 取一砂锅或炖锅，加入焯好的鸡肉、泡发的香菇、姜片、葱段。
- 加入足量清水，水量要没过食材约2厘米。
- 大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖1小时至1.5小时。
4. 调味收尾
- 炖好后根据个人口味加入适量盐和少许白胡椒粉提味。
- 搅拌均匀后即可关火，盛出享用。
三、小贴士
- 使用干香菇能提升汤的鲜味，若时间紧张可选用新鲜香菇，但需减少炖煮时间。
- 炖汤时尽量使用砂锅或陶瓷锅，有助于锁住营养和风味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中加入少量红枣或枸杞。
四、营养价值
清炖香菇鸡汤不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素B族、膳食纤维及多种矿物质，具有增强免疫力、促进消化、润燥养颜等功效，是家庭餐桌上不可多得的一道健康汤品。
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