【青椒辣子鸡的正宗做法】青椒辣子鸡是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、鸡肉鲜嫩、青椒爽脆而深受喜爱。这道菜不仅味道浓郁，而且制作方法简单，适合家庭烹饪。以下是根据传统做法整理出的正宗青椒辣子鸡的步骤与材料清单。
一、
青椒辣子鸡以鸡肉为主料，搭配青椒和干辣椒，通过炒制的方式将食材的味道充分融合。正宗的做法讲究火候与调味，关键在于使用合适的调料和正确的烹饪顺序。选用新鲜的鸡肉和青椒，能够最大程度地保留食材的原味和口感。此外，辣椒的选择也很重要，建议使用四川二荆条或灯笼椒，以保证辣味的层次感和香气。
在实际操作中，先将鸡肉切块并腌制，再进行煸炒，最后加入青椒和辣椒一起翻炒，使每一块鸡肉都裹上浓郁的酱汁。整个过程控制好火候，避免鸡肉变老，同时让青椒保持脆嫩。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 青椒辣子鸡 |
| 类型 | 川菜（家常菜） |
| 主要食材 | 鸡腿肉/鸡胸肉、青椒、干辣椒、花椒、姜蒜 |
| 辅助调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱、食用油 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 火候要求 | 先大火爆香，后中小火煸炒 |
| 特点 | 香辣过瘾、鸡肉鲜嫩、青椒爽脆 |
| 出品时间 | 约20-30分钟 |
| 建议配菜 | 米饭、馒头、凉拌菜等 |
三、做法简述
1. 准备食材：将鸡肉切块，用生抽、料酒、少许盐腌制10分钟；青椒去籽切块，干辣椒剪段备用。
2. 煸炒鸡肉：热锅冷油，放入鸡肉煸炒至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 混合翻炒：倒入鸡肉和青椒，快速翻炒均匀，加入适量盐、糖、生抽调味。
5. 收汁出锅：待汤汁略微收干，即可出锅装盘。
青椒辣子鸡不仅是一道美味的下饭菜，也体现了川菜“麻辣鲜香”的特色。掌握好火候与调味，就能在家轻松做出地道风味。