【芹菜肉丝怎么做】芹菜肉丝是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，适合搭配米饭食用。做法简单，食材常见，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手制作。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 芹菜 | 150克 |
| 猪里脊肉 | 100克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 猪里脊肉切丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入切好的姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 再次加油，放入芹菜丝翻炒2-3分钟，保持脆嫩口感。
5. 混合调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽调味，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 检查咸淡，根据口味调整盐量，即可出锅装盘。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 芹菜不宜久炒 | 炒制时间控制在3分钟以内，保持脆嫩 |
| 肉丝提前腌制更入味 | 可用淀粉或蛋清腌制，口感更嫩滑 |
| 用不粘锅可减少油量 | 更健康且不易糊底 |
| 喜欢辣味可加辣椒 | 根据个人口味添加 |
通过以上步骤与技巧，你可以在短时间内做出一道美味又健康的芹菜肉丝。不仅保留了芹菜的清香，也使肉丝更加鲜嫩可口，是一道非常值得尝试的家常菜。