【四川酒米饭制作方法步骤详解】四川酒米饭，是一种具有地方特色的传统食品，结合了酒香与米饭的风味，口感独特，深受当地人喜爱。它不仅可以用作主食，还可以作为调味品或佐餐搭配。下面将从原料准备、制作步骤等方面进行详细说明。
一、
四川酒米饭的制作主要依赖于糯米和酒曲（或酒药），通过发酵过程使糯米吸收酒香，形成独特的风味。整个制作过程包括选米、浸泡、蒸煮、冷却、拌曲、发酵等几个关键步骤。在操作过程中需要注意温度控制、卫生条件以及发酵时间，以确保最终成品的质量和口感。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选米 | 选用优质糯米，颗粒饱满、无杂质 |
| 2 | 浸泡 | 将糯米浸泡4-6小时，使其充分吸水 |
| 3 | 蒸煮 | 将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，约需30-40分钟 |
| 4 | 冷却 | 蒸熟后取出，摊开冷却至常温（约30℃左右） |
| 5 | 拌曲 | 将酒曲均匀撒入糯米中，搅拌均匀 |
| 6 | 装缸 | 将拌好酒曲的糯米装入干净的容器中，压实 |
| 7 | 密封发酵 | 盖上盖子，放置在温暖处发酵，一般需要2-3天 |
| 8 | 观察状态 | 发酵过程中注意观察是否有异味或变质现象 |
| 9 | 完成 | 发酵完成后，酒米饭即可食用或保存 |
三、小贴士
- 酒曲的选择对成品风味影响较大，建议使用传统手工酒曲。
- 发酵时保持环境温度在25-30℃之间最佳。
- 若想增强酒香，可在发酵前加入少量白酒拌匀。
- 制作过程中器具必须清洁卫生，避免杂菌污染。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的四川酒米饭，体验传统美食的独特魅力。