【毛豆腐的家常做法】毛豆腐，又称霉豆腐，是江南地区非常受欢迎的传统发酵豆制品。它不仅风味独特，而且营养丰富，具有开胃健脾、促进消化的功效。下面是一份简单易学的毛豆腐家常做法总结，适合家庭制作。
一、毛豆腐的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 别名 | 霉豆腐、毛豆腐 |
| 主要原料 | 黄豆、盐、酒曲（或天然菌种） |
| 特点 | 表面长有白色绒毛，口感鲜香、微咸 |
| 功效 | 开胃、助消化、富含蛋白质 |
二、制作材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 500克 | 提前浸泡8-12小时 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酒曲 | 1小包 | 或用天然菌种替代 |
| 红糖 | 1小勺 | 可选，增加风味 |
| 清水 | 适量 | 用于煮豆和清洗 |
三、制作步骤详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将泡好的黄豆放入锅中，加水煮至软烂（约40分钟），捞出晾干。 |
| 2 | 将煮熟的黄豆碾碎，加入适量盐、红糖搅拌均匀。 |
| 3 | 在干净的容器底部铺一层黄豆碎，撒上酒曲粉，再铺一层黄豆碎，重复操作。 |
| 4 | 覆盖保鲜膜或纱布，放在温暖处（25℃左右）发酵3-5天，直到表面长出白色绒毛。 |
| 5 | 发酵完成后，将毛豆腐装入密封罐中，加入少量白酒防止变质，放置阴凉处保存。 |
四、食用建议
- 直接食用：可作为小菜搭配米饭或粥。
- 炒食：与青椒、肉末等一起翻炒，味道更佳。
- 炖汤：加入鸡汤或蔬菜汤中，提升鲜味。
五、注意事项
- 所有器具需提前消毒，避免杂菌污染。
- 发酵过程中保持环境干净、通风。
- 若发现发黑或异味，应立即停止食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的毛豆腐了。不仅健康，还能体验传统食品的制作乐趣。不妨动手试试吧！