【虎皮蛋是什么】“虎皮蛋”是一种常见的中式食品，因其表面有类似虎皮的斑纹而得名。它通常由鸡蛋经过特殊加工制成，口感香脆、味道独特，常作为零食或配菜食用。下面将从定义、制作方法、特点及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
1. 定义：
虎皮蛋是一种以鸡蛋为主要原料，通过油炸和调味工艺制成的食品。其表面因受热膨胀形成不规则的裂纹，形似虎皮，因此得名。
2. 制作方法：
- 鸡蛋去壳后打散，加入盐、淀粉等调料搅拌均匀。
- 将混合液倒入锅中加热，形成蛋饼状。
- 冷却后切条或切块，再进行二次油炸，使其表面形成虎皮状纹理。
- 最后撒上辣椒粉、花椒粉等调料，增加风味。
3. 特点：
- 外观独特，有明显虎皮纹路。
- 口感酥脆，香味浓郁。
- 常见于川菜、湘菜等地域美食中。
4. 营养价值：
- 富含蛋白质和多种微量元素。
- 含有一定脂肪，适量食用可补充能量。
5. 食用建议：
- 适合做零食或下酒菜。
- 不宜过量食用，以免摄入过多油脂。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 虎皮蛋 |
| 主要原料 | 鸡蛋、盐、淀粉、食用油、调味料（如辣椒粉、花椒粉） |
| 制作方法 | 打蛋→煎成蛋饼→冷却切块→油炸→调味 |
| 外观特征 | 表面有不规则裂纹，形似虎皮 |
| 口感 | 外酥内嫩，香脆可口 |
| 风味 | 香辣、麻辣、咸鲜等多种口味 |
| 常见地区 | 四川、湖南、陕西等地 |
| 营养成分 | 蛋白质、脂肪、维生素B族、钙、铁等 |
| 食用方式 | 直接食用、配酒、炒菜、拌饭等 |
| 注意事项 | 油炸食品，不宜过量食用；高血脂人群应适量控制 |
如需了解更多关于虎皮蛋的食谱或地方变种，可进一步查阅相关烹饪资料或咨询当地餐饮人士。