【香酥小河虾如何做】想要做出外酥里嫩、鲜香可口的香酥小河虾，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细的制作步骤与要点总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 小河虾 | 500g | 新鲜为佳，去头去壳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉增加口感 |
| 面粉 | 50g | 建议使用中筋面粉 |
| 淀粉 | 30g | 可用玉米淀粉或红薯淀粉 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
二、制作步骤
1. 处理小河虾
- 将小河虾清洗干净，去除头部和外壳，保留尾部。
- 用厨房纸吸干水分，避免炸制时溅油。
2. 调制面糊
- 在碗中加入面粉、淀粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
- 打入一个鸡蛋，继续搅拌至无颗粒状，形成稠厚的面糊。
3. 腌制小河虾
- 将处理好的小河虾放入面糊中，充分拌匀，让每只虾都裹上一层薄薄的面糊。
4. 炸制小河虾
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃）。
- 将裹好面糊的小河虾逐个放入锅中，中小火炸至金黄色，捞出沥油。
5. 复炸定型
- 等油温升高后，再次将小河虾放入锅中复炸10-15秒，使外皮更酥脆。
6. 装盘享用
- 将炸好的香酥小河虾盛出，撒上少许辣椒粉或孜然粉，即可食用。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 河虾要新鲜 | 新鲜河虾肉质紧实，口感更佳 |
| 面糊不要过稠 | 否则炸出来的虾会太硬，影响口感 |
| 炸制时油温控制是关键 | 油温过低易吸油，过高容易炸焦 |
| 可根据个人口味添加调料 | 如蒜粉、五香粉等，提升风味 |
四、营养价值
香酥小河虾不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素和矿物质，是健康饮食的好选择。尤其适合搭配啤酒或作为下酒菜，深受大众喜爱。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出外酥里嫩、鲜香四溢的香酥小河虾了。快动手试试吧！