【香酥肉丸子的制作方法】香酥肉丸子是一道外酥里嫩、香气扑鼻的传统美食，深受广大食客的喜爱。其制作过程虽看似简单，但要做出外皮酥脆、内里鲜嫩的肉丸子，仍需掌握一些关键技巧。以下将从材料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格，帮助读者更清晰地了解整个制作流程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 500克 | 选用肥瘦相间的部位，如梅花肉或夹心肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉丸的粘合性与口感 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1大勺 | 提味增香 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去腻 |
| 淀粉 | 3汤匙 | 增加外层酥脆感 |
| 面包糠 | 适量 | 用于裹浆，增加外酥效果 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 在腌好的肉末中加入淀粉，继续搅拌至肉末有黏性，形成肉馅。 |
| 3 | 取适量肉馅，用手搓成大小均匀的肉丸，约10-12颗。 |
| 4 | 将肉丸依次裹上一层淀粉，再裹上一层面包糠，确保表面均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入足量食用油，加热至六成热（约180℃），放入肉丸，小火炸至金黄捞出。 |
| 6 | 待油温升高后，再次复炸10-15秒，使外皮更加酥脆，捞出沥油即可。 |
三、注意事项
1. 肉末选择：建议选用肥瘦比例为3:7的猪肉，这样肉丸既不会太柴，也不会过于油腻。
2. 搅拌技巧：搅拌肉馅时要顺时针方向，这样更容易让肉馅上劲，增强弹性。
3. 炸制温度：第一次炸时油温不宜过高，避免外焦里生；复炸时油温可稍高，以提升酥脆度。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加胡椒粉、五香粉等调料，增加风味层次。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出外酥里嫩、香气四溢的香酥肉丸子。不仅适合家庭聚餐，也适合宴客或作为小吃享用。希望这份详细的制作指南能帮助你成功做出美味的肉丸子！