【香酥小河虾的做法介绍】香酥小河虾是一道色香味俱全的家常美食，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是对这道菜做法的详细总结。
一、做法总结
1. 食材准备：选用新鲜的小河虾，搭配适量的调料和辅料。
2. 处理小河虾：去头、去壳、去虾线，清洗干净。
3. 腌制入味：用盐、料酒、姜末等进行腌制，提升风味。
4. 裹粉炸制：使用淀粉或面粉裹匀，油炸至金黄酥脆。
5. 调味增香：可加入辣椒、花椒等调料，增强口感层次。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：小河虾500克、生姜几片、葱一根、盐、料酒、生抽、淀粉或面粉、食用油、辣椒、花椒（可选） |
| 2 | 处理小河虾：去头、去壳、去虾线，洗净后沥干水分 |
| 3 | 腌制小河虾：将小河虾放入碗中，加入适量盐、料酒、姜末，拌匀腌制10-15分钟 |
| 4 | 裹粉：将腌好的小河虾放入淀粉或面粉中，均匀裹上一层，抖掉多余粉 |
| 5 | 油炸小河虾：热锅倒油，油温约七成热时放入小河虾，中小火炸至金黄捞出 |
| 6 | 调味翻炒（可选）：另起锅放少许油，加入辣椒、花椒爆香，再放入炸好的小河虾翻炒均匀 |
| 7 | 出锅装盘：撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可享用 |
三、小贴士
- 选择新鲜的小河虾，肉质更紧实，口感更好。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可根据个人口味调整辣度和香料种类。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的香酥小河虾。无论是下酒还是配饭，都是一道不可多得的美味佳肴。