【酸辣白菜的做法】酸辣白菜是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、酸辣开胃，尤其适合夏天食用。它不仅制作过程简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。以下将从做法步骤和关键要点进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、酸辣白菜做法总结
1. 准备材料：大白菜、干辣椒、蒜、姜、醋、糖、盐、生抽、香油等。
2. 处理白菜：将白菜洗净后切成条状或片状，焯水或直接腌制。
3. 炒制调料：热锅凉油，放入蒜、姜、干辣椒爆香，加入适量调味料翻炒。
4. 混合调味：将处理好的白菜倒入锅中，快速翻炒均匀，最后加入醋和糖提味。
5. 出锅装盘：撒上葱花或香菜，淋上少许香油即可。
二、酸辣白菜做法表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 大白菜、干辣椒、蒜、姜、醋、糖、盐、生抽、香油 | 材料可根据个人口味调整 |
| 2 | 处理白菜 | 将白菜洗净切条或切片 | 可先焯水去涩，口感更脆 |
| 3 | 炒制调料 | 热锅放油，爆香蒜、姜、干辣椒 | 火候不宜过大，避免焦糊 |
| 4 | 混合调味 | 加入白菜翻炒，再加醋、糖、盐、生抽 | 酸甜比例根据喜好调整 |
| 5 | 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜，淋香油 | 装盘美观，提升食欲 |
三、小贴士
- 白菜最好选择嫩叶部分，口感更佳；
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加醋的用量；
- 酸辣白菜可提前腌制，味道更浓郁；
- 喜欢吃辣的朋友可多放一些干辣椒或加入辣椒油。
通过以上步骤和表格，可以轻松掌握酸辣白菜的制作方法。这道菜不仅简单易学，还能为餐桌增添一份清爽的风味，非常适合家庭日常烹饪。