【五香牛肉的家常做法简单】五香牛肉是一道经典的中式家常菜，味道鲜香浓郁，肉质软烂入味，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。虽然听起来“五香”听起来有点复杂，但其实只要掌握好材料和步骤，做起来非常简单。下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士等方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛腱子或牛腩） | 500克 |
| 生姜 | 1块（约20克） |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 冰糖 | 10克 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至微黄，加入牛肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒等香料炒香。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入足够的清水，没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。 |
| 6 | 待牛肉软烂后，根据口味加盐调味，继续炖煮10分钟。 |
| 7 | 关火后，让牛肉在汤汁中浸泡一段时间，更加入味。 |
三、小贴士
1. 选材建议：选用牛腱子或牛腩，肉质紧实且有嚼劲，更适合炖煮。
2. 焯水技巧：冷水下锅能更好地去除血水和腥味。
3. 香料搭配：可根据个人口味调整香料种类和数量，如加入干辣椒增加辣味。
4. 炖煮时间：时间越长，牛肉越软烂，但注意不要炖得太久以免肉质散掉。
5. 保存方法：剩余的牛肉可放入冰箱冷藏保存，下次食用时加热即可。
四、总结
五香牛肉的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。通过合理的香料搭配和长时间的炖煮，可以让牛肉充分吸收香味，入口即化，回味无穷。对于喜欢炖菜的家庭来说，这道菜不仅美味，还非常适合制作大量，方便储存和食用。
五香牛肉的家常做法简单，只需准备好食材，按照步骤操作，就能轻松做出一道令人垂涎的美味佳肴。无论是配饭还是作为下酒小菜，都是不错的选择。