【玉米面发糕的简单做法】玉米面发糕是一种传统中式点心，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶食用。它以玉米面为主料，搭配发酵粉和少量面粉，经过发酵后蒸制而成。以下是制作玉米面发糕的简单步骤总结。
一、制作要点总结
1. 原料准备：玉米面、普通面粉、酵母、白糖、温水、泡打粉（可选）。
2. 发酵时间：一般需要1小时左右，视温度而定。
3. 蒸制时间：约25-30分钟，根据锅具大小调整。
4. 口感关键：发酵充分、蒸制时间充足，能保证发糕蓬松柔软。
5. 小贴士：加入少量白砂糖可以提升风味，也可以加入少许牛奶增加香味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：玉米面 200g，普通面粉 50g，酵母 3g，白糖 20g，温水 150ml，泡打粉 1g（可选） |
| 2 | 将玉米面、普通面粉、酵母、白糖混合均匀 |
| 3 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团 |
| 4 | 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至面团膨胀两倍大 |
| 5 | 发酵完成后，将面团揉几下排气，分成小剂子，搓圆 |
| 6 | 在蒸笼内铺上油纸或抹一层油，放入面团，盖上盖子二次醒发10分钟 |
| 7 | 开火蒸25-30分钟，关火后焖5分钟再开盖，防止塌陷 |
| 8 | 稍凉后即可食用，口感松软香甜 |
三、小贴士
- 如果没有酵母，可用老面代替，但发酵时间会更长。
- 可根据口味添加红枣、葡萄干等配料，增加风味。
- 蒸制时注意不要频繁开盖，以免影响发糕的膨胀。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出香喷喷的玉米面发糕，既健康又美味，适合全家人一起享用。