【杏仁炒西芹怎么做】杏仁炒西芹是一道健康又美味的家常菜，口感清脆、营养丰富，尤其适合注重饮食健康的朋友们。这道菜以西芹为主料，搭配香脆的杏仁，不仅提升了菜品的口感层次，还增加了营养价值。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 西芹 | 300克 | 选择新鲜、茎部粗壮的 |
| 杏仁 | 50克 | 可选用原味或烤制过的 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 建议使用花生油或橄榄油 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 西芹洗净后切成小段，可适当切薄一些，方便入味。
- 杏仁提前用清水浸泡10分钟，去掉表面杂质，沥干备用。
- 蒜和姜切好备用。
2. 焯水西芹
- 锅中烧开水，加入少许盐，放入西芹焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入杏仁翻炒至微黄，散发香味。
4. 加入西芹翻炒
- 将焯好的西芹倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 撒入适量盐和白胡椒粉调味，继续翻炒1-2分钟。
5. 出锅装盘
- 炒至西芹颜色鲜亮、口感脆嫩即可关火。
- 装盘后可根据喜好撒上少许黑胡椒或葱花点缀。
三、小贴士
- 杏仁可以提前烤制，味道更香，也可以直接使用生杏仁。
- 西芹焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量胡萝卜丝或木耳一起炒制。
- 本道菜适合搭配米饭食用，也可作为凉拌菜在夏季享用。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道清香爽口、营养均衡的“杏仁炒西芹”了。简单易做，非常适合忙碌的日常烹饪。希望你喜欢这道菜！