【肉炒豆腐的烹饪方法】肉炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，结合了肉类的鲜香与豆腐的柔嫩，口感丰富，营养均衡。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
制作肉炒豆腐的关键在于选材和火候的掌握。选用嫩豆腐或北豆腐均可，但建议使用老豆腐，不易碎。猪肉可选择瘦肉或五花肉，根据个人口味调整。炒制时先将肉片煎至微黄，再加入豆腐翻炒，最后调味即可。整个过程控制在10分钟左右，保持食材的原味和口感。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 肉（猪肉）200g、豆腐300g、葱姜蒜适量、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量 |
| 2. 处理食材 | - 猪肉切片，用少许盐、料酒腌制10分钟 - 豆腐切成块，放入沸水中焯水1分钟去豆腥味，捞出沥干 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的肉片，小火煎至表面微黄，盛出备用 |
| 4. 炒豆腐 | 锅中再加少量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆腐翻炒均匀 |
| 5. 混合翻炒 | 将煎好的肉片倒回锅中，与豆腐一起翻炒，使味道融合 |
| 6. 调味收汁 | 加入生抽、老抽、少许盐，快速翻炒均匀，待汤汁略微收干即可出锅 |
三、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实，不易碎。
- 炒豆腐时尽量用铲子轻轻翻动，避免破坏豆腐结构。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在炒制前用少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的肉炒豆腐，既适合日常饮食，也适合招待客人。