【酸甜鱼的家常做法简述】酸甜鱼是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感鲜嫩、味道酸甜适中，非常适合家庭制作。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程简单，适合忙碌的日常烹饪。下面将从食材准备、步骤流程以及调味要点等方面进行简要总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 黑鱼/草鱼 | 1条（约500克） |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、步骤流程
1. 处理鱼肉：将鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄后盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱翻炒出红油。
4. 调汁：加入适量清水，放入白糖、白醋、生抽，搅拌均匀。
5. 炖煮：将煎好的鱼块放入锅中，小火炖煮10分钟左右，让鱼充分吸收酱汁。
6. 勾芡：根据需要加入适量淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
7. 收汁装盘：待汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。
三、调味要点
- 番茄酱是酸甜味的关键，可根据口味调整用量。
- 白糖和白醋的比例建议为1:1，以达到最佳酸甜平衡。
- 勾芡时注意不要过厚，以免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油提鲜。
四、小贴士
- 鱼的选择可以根据个人喜好更换，如鲫鱼、鲈鱼等均可。
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 酸甜鱼可以搭配米饭食用，也可作为下酒菜。
总结：酸甜鱼是一道简单又美味的家庭菜肴，掌握好调料比例和火候，就能轻松做出令人满意的成品。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道不错的选择。