【瘦肉丸要怎么做】瘦肉丸是一道常见的家常菜，口感鲜嫩、味道鲜美，适合搭配汤面或煮粥食用。制作瘦肉丸的关键在于选材和搅拌技巧，掌握好这些步骤，就能做出弹牙有嚼劲的瘦肉丸。
一、
瘦肉丸的制作主要分为以下几个步骤：选肉、切肉、搅拌、成型、烹饪。选用肥瘦相间的猪前腿肉或后腿肉，切成小块后剁成肉泥，加入适量的调料和水分，充分搅拌至起胶，然后用手挤成丸子状，放入沸水中煮熟即可。整个过程需要注意火候和搅拌力度，以确保肉丸的口感。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 选肉 | 选择肥瘦相间的猪肉（如前腿肉），约300克左右 | 肥瘦比例建议为3:7，太肥则口感油腻，太瘦则易柴 |
| 2. 切肉 | 将猪肉切成小块，放入绞肉机中打成肉泥 | 可用刀剁或绞肉机，但需保持肉泥细腻 |
| 3. 调料准备 | 准备葱姜水、盐、料酒、胡椒粉、淀粉等 | 姜末可去腥增香，淀粉有助于锁住水分 |
| 4. 搅拌肉泥 | 将肉泥放入碗中，加入调料，顺时针搅拌至起胶 | 搅拌时间不少于5分钟，使肉泥富有弹性 |
| 5. 成型 | 用手挤出大小均匀的肉丸，放入碗中备用 | 可使用勺子辅助，确保大小一致 |
| 6. 煮制 | 锅中加水烧开，放入肉丸，小火煮至浮起 | 煮的时间不宜过长，以免肉丸散开 |
| 7. 食用 | 可直接吃，也可加入汤中煮食 | 可根据口味加入鸡蛋、蔬菜等搭配 |
三、小贴士
- 若想让瘦肉丸更嫩滑，可在肉泥中加入少量蛋清。
- 煮肉丸时水温不宜过高，否则容易导致肉丸破裂。
- 可将做好的肉丸冷冻保存，下次食用时直接下锅煮即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的瘦肉丸了。无论是早餐还是晚餐，都是不错的选择。