【怎么做腊鸡好吃又简单】腊鸡是一道传统的中式菜肴，尤其在冬季非常受欢迎。它不仅风味独特，而且保存时间较长，非常适合家庭制作。想要做出既好吃又简单的腊鸡，其实并不难，只要掌握好步骤和技巧，就能轻松完成。
一、
腊鸡的制作关键在于选材、腌制和风干过程。首先选择新鲜的整鸡或鸡腿，去内脏后清洗干净。然后用盐、花椒、料酒、姜蒜等调料进行腌制，时间一般为1-2天。之后将鸡肉挂在通风处自然风干，或者放入烤箱低温烘烤，直到表面微干、肉质紧实即可。最后可以煎、炸或炖煮食用，口感鲜香、肉质细腻。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 新鲜整鸡或鸡腿（约1.5公斤）、盐、花椒、生姜、大蒜、料酒、白糖、生抽、老抽、食用油 |
| 2. 处理鸡肉 | 鸡肉洗净，去掉内脏和头尾，用厨房纸吸干水分；切块或整只均可，根据个人喜好 |
| 3. 腌制准备 | 将盐、花椒、姜末、蒜末、料酒、白糖、生抽、老抽混合成腌料 |
| 4. 腌制鸡肉 | 将腌料均匀涂抹在鸡肉上，放入密封容器中，冷藏腌制1-2天（时间越长越入味） |
| 5. 风干处理 | 将腌好的鸡肉取出，放在竹架或晾架上，置于通风干燥处风干1-2天，或使用烤箱低温烘干（80℃左右，约2小时） |
| 6. 烹饪方式 | 可选择煎、炸、炖或蒸，建议先煎至表面微黄再炖煮，口感更佳 |
| 7. 搭配建议 | 可搭配米饭、面条或作为下酒菜，风味更佳 |
三、小贴士
- 选用肉质紧实的土鸡或走地鸡，味道更佳；
- 腌制时加入少量糖，可提升风味并帮助上色；
- 风干过程中注意防潮、防虫；
- 若时间紧张，可用烤箱代替自然风干，效果同样出色。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道美味又简单的腊鸡，无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是不错的选择。