【怎么做火爆对虾】“怎么做火爆对虾”是许多美食爱好者关注的热门话题。这道菜以鲜香麻辣、口感弹嫩著称，是川菜中极具代表性的海鲜菜品之一。下面将从选材、烹饪步骤和关键技巧等方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 对虾 | 500g | 去壳去线，保留尾部 |
| 蒜 | 10瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 干辣椒 | 8-10个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 对虾处理：去壳去线，洗净后沥干水分，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 准备调料：将蒜、姜、干辣椒、花椒等配料准备好，放入碗中备用。 |
| 3 | 热锅凉油：锅中倒入食用油，油热后放入干辣椒和花椒炒出香味。 |
| 4 | 爆香底料：加入蒜末、姜末爆香，再放入对虾翻炒至变色。 |
| 5 | 调味：加入生抽、白糖、盐继续翻炒均匀，使对虾入味。 |
| 6 | 收汁：待汤汁略微收干时，撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 对虾处理 | 去壳时保留尾部更美观，去线要彻底避免腥味。 |
| 火候控制 | 炒制时间不宜过长，以免对虾变老影响口感。 |
| 调味顺序 | 先放酱油、糖提鲜，最后加盐调味更易掌握咸度。 |
| 辣味调节 | 可根据个人口味增减干辣椒数量，或使用辣椒酱替代部分辣椒。 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的风味，可在炒制过程中加入少量豆瓣酱。
- 想让对虾更嫩滑，可在腌制时加入少许淀粉。
- 炒制时保持大火快炒，能更好地锁住水分和营养。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的“火爆对虾”。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道主菜，满足大家的味蕾需求。