【酸丸子汤的做法】酸丸子汤是一道经典的家常菜，口感鲜美、酸爽开胃，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜的主要食材是肉丸和番茄，通过炖煮的方式让汤汁浓郁，味道层次分明。以下是制作酸丸子汤的详细步骤与材料准备。
一、
酸丸子汤以酸甜口味为主，主要由猪肉或牛肉制成的丸子搭配番茄熬制而成。制作过程中需要注意丸子的成型、汤底的调味以及炖煮的时间。合理的火候控制和调料搭配是关键，能够提升整体的风味。此外，可以根据个人口味加入一些配菜，如青菜、豆腐等，使营养更均衡。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 猪肉末/牛肉末 | 300克 | 建议选择肥瘦相间的部位 |
| 番茄 | 2个（约400克） | 选择熟透的番茄，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加丸子的粘性 |
| 生姜 | 1小块 | 切末，去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 切末，用于调味和点缀 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 1500毫升 | 用于炖煮汤底 |
| 食用油 | 1勺 | 炒肉末时使用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉末或牛肉末放入碗中，加入鸡蛋、姜末、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 用手将肉末揉成大小均匀的小丸子，备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，将肉丸煎至表面微黄后盛出。 |
| 4 | 锅中留底油，放入切好的番茄块，翻炒出红油后加清水。 |
| 5 | 将煎好的肉丸放入汤中，大火烧开后转小火慢炖15分钟。 |
| 6 | 最后加入葱花，撒少许盐调味即可。 |
四、小贴士
- 丸子不要太大，否则不易熟透。
- 番茄可以提前去皮，更容易出汁。
- 若喜欢酸味更浓，可加入少量醋或柠檬汁提味。
- 可根据喜好添加豆腐、土豆等配菜，丰富口感。
酸丸子汤不仅做法简单，而且营养丰富，是一道适合全家享用的美味汤品。掌握好火候和调味，就能轻松做出一碗地道的酸丸子汤。