【四川自制剁辣椒的做法】剁辣椒是川菜中非常常见的一种调味品，具有酸辣开胃、增进食欲的特点。自己在家制作剁辣椒不仅卫生、安全，还能根据个人口味进行调整。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 数量/规格 | 说明 |
| 新鲜红辣椒 | 500克 | 选择皮薄、肉厚的品种为佳 |
| 大蒜 | 1头 | 去皮后切末 |
| 生姜 | 1小块 | 去皮后切末 |
| 盐 | 30克 | 根据口味可适量增减 |
| 酒精（白酒） | 20毫升 | 可有效杀菌，延长保存时间 |
| 水 | 50毫升 | 调整辣椒酱的浓稠度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 红辣椒洗净晾干，去蒂，切成小段或剁碎（可根据喜好决定粗细） |
| 2 | 大蒜、生姜分别切末，放入辣椒中，加入盐拌匀 |
| 3 | 加入白酒和水，搅拌均匀，使辣椒充分吸收调料 |
| 4 | 将混合好的辣椒装入干净无油的玻璃罐中，密封好 |
| 5 | 放在阴凉通风处静置1-2周，即可食用 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 器具必须干净 | 制作前确保所有工具无油、无水，避免细菌滋生 |
| 辣椒要彻底晾干 | 否则容易发霉，影响口感和保存时间 |
| 避免阳光直射 | 应放在阴凉处发酵，避免高温影响风味 |
| 可根据口味调整 | 如喜欢更辣或更酸，可增加辣椒或醋的用量 |
| 保存时间 | 一般可保存2-3个月，开封后需冷藏保存 |
总结
四川自制剁辣椒是一种简单又美味的家庭调味品，通过合理的材料搭配和科学的制作方法，可以在家中轻松完成。其关键在于选材新鲜、工具干净、发酵环境适宜。掌握好这些要点，你也能做出地道的四川剁辣椒，为日常饮食增添一份独特的风味。