【云南小锅米线的做法】云南小锅米线是云南传统美食之一，以其独特的风味和简便的制作方式受到许多人的喜爱。它以鲜香浓郁、口感细腻著称，是早餐或日常餐食的优选。以下是云南小锅米线的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（1-2人份） | 备注 |
| 米线 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 猪骨/筒骨 | 500克 | 增加汤底鲜味 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀 |
| 香菜 | 适量 | 提香增色 |
| 生姜 | 1小块（约10克） | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增添风味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 油豆腐 | 50克 | 可选配料 |
| 腐竹 | 30克 | 可选配料 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 | |
| 1 | 准备汤底：将猪骨或筒骨洗净后放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后撇去浮沫，加入生姜、大蒜，转小火慢炖1小时以上，使汤色清亮、味道鲜美。 | |
| 2 | 煮米线：另起一锅水烧开，放入米线煮至软熟（约3-5分钟），捞出过冷水备用。 | |
| 3 | 调制调料：在碗中加入适量盐、鸡精、辣椒油、葱花、香菜等调味品，根据个人口味调整。 | |
| 4 | 将煮好的米线放入碗中，倒入热汤，再加入油豆腐、腐竹等配菜。 | |
| 5 | 上桌享用：搅拌均匀后即可食用，可根据喜好加入醋或酱油提升风味。 |
三、小贴士
- 若时间紧张，可用现成的高汤或鸡汤代替猪骨汤。
- 米线不宜煮太久，否则会变软烂，影响口感。
- 辣椒油可自制，也可使用市售成品，更方便快捷。
总结：云南小锅米线制作简单、营养丰富，适合家庭烹饪。通过合理搭配食材与调味，能够还原地道风味，满足不同人群的口味需求。