【日式炸猪排做法步骤介绍】日式炸猪排（とんかつの）是日本料理中非常受欢迎的一道经典菜肴，外皮酥脆、内里多汁，搭配特制的酱料，风味独特。制作过程虽然看似简单，但要做出正宗的味道，关键在于选材和操作技巧。以下是对日式炸猪排做法的总结与步骤说明。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排或猪肩肉 | 500g | 肉质嫩且带适量脂肪 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹面 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹蛋液 |
| 面包糠 | 适量 | 用于最后裹层 |
| 盐 | 少许 | 腌制用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 腌制用 |
| 油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤总结
1. 选材处理：选择新鲜的猪肋排或猪肩肉，切成适当厚度的片状。
2. 腌制入味：用盐和黑胡椒轻轻腌制肉片，约10分钟。
3. 裹粉顺序：先将肉片均匀地裹上一层面粉，再蘸上打散的鸡蛋液。
4. 裹面包糠：最后裹上一层厚实的面包糠，确保表面均匀覆盖。
5. 油炸定型：热锅倒入足够油，油温约170℃时放入肉片，炸至金黄酥脆。
6. 控油切片：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后切片装盘。
7. 搭配酱料：可搭配日式炸猪排酱、美乃滋或柠檬汁食用。
三、小贴士
- 炸猪排时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 可根据个人口味加入蒜粉、洋葱粉等调味。
- 炸好后立即食用口感最佳，放置过久会失去酥脆感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻正宗的日式炸猪排。不仅适合家庭聚餐，也是招待朋友的好选择。尝试制作一次，感受日式料理的魅力吧！