寿县牛肉汤（寿县牛肉汤说唱）

大家好,小宜来为大家讲解下。寿县牛肉汤（寿县牛肉汤说唱）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、准备食材：新鲜的牛肉、洋葱、黑木耳、木耳菌，生姜、料酒、清水、葱、盐、香辛料等。

2、切碎牛肉：将新鲜的牛肉剁成细小的肉碎，实现“一勺”、“一撮”的要求，以达到做汤时快速溶解。

3、同锅炒锅：将洋葱、黑木耳、木耳菌、生姜、料酒、葱，先炒锅，发出鲜香，锅内油脂分散完毕。

4、放入牛肉碎炒匀：将切碎好的牛肉放入锅中，炒匀，直到牛肉上色及变老油脂分散至全锅，再调入适量的清水。

5、加盐、香料：加入适量的盐、香料拌和均匀，使汤具有难以忘怀的诱人香味。

6、文火熬汤：将汤煮到General程度，将汤中放入足够的碱水，使汤头起砂，持续慢火沸腾，文火慢炖，直到汤汁浓稠为止。

7、调味完毕：起锅时加入香辛料的酱油、五香粉、胡椒粉等，搅拌均匀，浓稠的家常牛肉汤便可上桌。

（一）牛肉汤的由来

寿县牛肉汤也叫寿面，起源于明朝。据记载，最初，寿县牛肉汤供给游客旅店，填补他们的饥饿。后来，寿县牛肉汤就变成了寿县的特色传统美食。

当地人认为，寿县的特产“牛肉汤”吃起来香醇，汤面清爽润口，入口留香，食用后更能补充营养，故有“口感一致美香”的美誉。

（二）汤的做法

牛肉汤的做法很简单，首先将牛肉与大葱红葱头片煮至汤汁浓稠，放点糖，放入切好的葱花和青豆，再用酱油，盐等提味，将清澈的汤汁倒入碗中，就成了美味无比的牛肉汤。

（三）说唱传承

在明朝时期，当地人就把传统食物牛肉汤与耳熟能详的乡土民歌结合在一起，背唱的方式传播着那滋补的汤面，孩子们口口相传，形成一种非常有特色的寿面说唱。如歌词所唱：“牛肉酱，清滑止渴，碗汤面，营养香浓”，表达的就是香、醇、滑、温的特性。

（四）丰富的营养价值

如今，牛肉汤依然是寿县当地人民最受欢迎的传统美食，而且也是当地重要的营养来源。牛肉汤中含有丰富的蛋白质及人体所需的各种矿物质，可以满足日常营养需求，有益于健康的生活。

（五）文化意义

另外，牛肉汤不仅具有营养价值，还具有深远的文化意义，表达了寿县人民的深情厚谊和乡土情怀、欢畅欣喜。当地人特别是年轻人还在不断维护和传播着寿县牛肉汤文化，让传统文化在社会上更加流传并被众多人接受。

因此，寿县牛肉汤说唱不仅仅是地方美食，更是有着悠久历史和丰富文化的地方文化产物。

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