【最简单凉拌皮蛋豆腐怎么做】凉拌皮蛋豆腐是一道清爽可口、制作简单的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅味道鲜美，还能开胃解腻，是很多人餐桌上的“常客”。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 皮蛋 | 2个 | 选择嫩滑的口味更佳 |
| 豆腐 | 1块（北豆腐） | 建议选用老豆腐或内酯豆腐 |
| 生抽 | 1勺 | 可根据口味调整 |
| 香醋 | 1勺 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 半勺 | 提香用 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添香味 |
| 辣椒油 | 少量 | 可选，喜欢辣味可加 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、做法步骤
1. 准备食材：将皮蛋去壳，切成小块；豆腐切小块，放入碗中。
2. 调制酱汁：在小碗中加入生抽、香醋、香油、蒜末、辣椒油和少许盐，搅拌均匀。
3. 混合调味：将调好的酱汁倒入装有豆腐和皮蛋的碗中，轻轻拌匀。
4. 冷藏入味：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合。
5. 装盘享用：取出后即可食用，口感清爽，风味独特。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约60大卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 约4克 | 来自豆腐和皮蛋 |
| 脂肪 | 约2克 | 主要来自香油和豆腐 |
| 碳水化合物 | 约3克 | 来自少量酱油和调料 |
| 钙 | 约100mg | 豆腐富含钙质 |
| 维生素E | 含少量 | 来自香油 |
四、小贴士
- 皮蛋有轻微的碱味，可在清洗时用清水泡一下再使用。
- 若喜欢口感更丰富，可以加入一些黄瓜丝或胡萝卜丝增加脆感。
- 酱汁可根据个人喜好添加芝麻、香菜等配料。
五、总结
凉拌皮蛋豆腐是一道简单又美味的凉菜，无需复杂烹饪技巧，只需准备好食材并调好酱汁即可。它不仅适合家庭日常食用，也适合聚会或野餐时作为前菜。通过合理搭配营养成分，既能满足味蕾，又能保持健康饮食。
表格总结如下：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 最简单凉拌皮蛋豆腐 |
| 食材 | 皮蛋、豆腐、生抽、香醋、香油、蒜末、辣椒油、盐 |
| 做法 | 切块 → 调酱 → 拌匀 → 冷藏 → 装盘 |
| 营养价值 | 低热量、高蛋白、富含钙质 |
| 适合人群 | 全家人都可食用 |
| 特点 | 清爽、开胃、制作简单 |
希望这篇内容能帮助你轻松掌握这道美味的凉拌菜！