【香酥辣子鸡块的做法】香酥辣子鸡块是一道具有浓郁地方风味的中式家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，搭配辣椒的香辣味，令人食欲大开。这道菜不仅制作简单，而且味道独特，非常适合喜欢辣味的朋友。
下面将从材料准备、步骤讲解和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，方便读者快速掌握做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 | 建议选用鸡腿肉，更嫩滑 |
| 干辣椒 | 15-20个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味，提升风味 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提味用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制鸡肉用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉切块，加入盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。 |
| 2 | 干辣椒剪段，去籽；花椒备用；葱姜蒜切末。 |
| 3 | 锅中烧热油，放入腌好的鸡块炸至金黄，捞出沥油。 |
| 4 | 锅中留底油，放入干辣椒和花椒炒香，再加入葱姜蒜爆香。 |
| 5 | 倒入炸好的鸡块，加入生抽翻炒均匀，撒少许盐调味即可出锅。 |
三、口感与特点
| 特点 | 描述 |
| 外酥里嫩 | 鸡肉经过炸制后外皮酥脆，内部保持鲜嫩多汁 |
| 香辣过瘾 | 辣椒与花椒的结合带来强烈的味觉冲击 |
| 风味层次丰富 | 有咸、香、辣、麻多种味道交织，非常下饭 |
| 家常美味 | 制作简单，适合家庭日常食用 |
通过以上整理，可以看出“香酥辣子鸡块”不仅味道出众，而且制作过程也较为简便，是许多家庭餐桌上的常客。如果你喜欢香辣口味，不妨尝试一下这道菜，一定会让你回味无穷。