【如何做鱼汤豆腐】鱼汤豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它以鱼骨熬制的高汤为基础，搭配嫩豆腐，既保留了鱼的鲜香，又让豆腐充分吸收汤汁，口感细腻，营养均衡。以下是一份详细的制作步骤与食材准备清单，帮助你轻松做出美味的鱼汤豆腐。
一、
鱼汤豆腐的关键在于鱼汤的熬制和豆腐的选择。选用新鲜的鱼骨（如鲫鱼、鲤鱼等）熬汤，能有效提升汤的鲜味；豆腐则建议选择嫩豆腐或内酯豆腐，口感更佳。在烹饪过程中，注意火候控制和调味顺序，确保汤色清澈、味道醇厚。此外，加入适量的姜片和料酒可以去腥增香，使整道菜更加美味可口。
二、食材与工具准备表
| 食材/工具 | 数量/说明 |
| 鱼骨（如鲫鱼、鲤鱼） | 1斤（约500克） |
| 嫩豆腐或内酯豆腐 | 1盒（约400克） |
| 生姜 | 3片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许（可选） |
| 清水 | 2升左右 |
| 砂锅或炖锅 | 1个 |
| 菜刀、砧板 | 1套 |
| 汤勺 | 1把 |
三、制作步骤
1. 处理鱼骨：将鱼洗净后，去除内脏，保留鱼骨，用清水冲洗干净。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入鱼骨和几片姜，加入1汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出鱼骨备用。
3. 熬制鱼汤：将鱼骨放入砂锅中，加入2升清水，放入姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时以上，直至汤色变白、香味浓郁。
4. 加入豆腐：将豆腐切成块状，轻轻放入鱼汤中，继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 调味：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可关火。
6. 装盘：将鱼汤豆腐盛入碗中，可撒上少许葱花或香菜点缀。
四、小贴士
- 鱼汤越久越鲜美，建议炖煮时间不少于1小时。
- 若喜欢浓稠一点的汤，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
- 豆腐不要过早放入，以免煮碎影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗鲜美可口的鱼汤豆腐。无论是作为主食还是配菜，都是一道健康又美味的选择。