【如何做香酥虾球】香酥虾球是一道外酥里嫩、口感丰富的中式家常菜，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。以下是制作香酥虾球的详细步骤与所需材料总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 虾仁 | 300克 |
| 面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理虾仁
将虾仁去壳去线，清洗干净后沥干水分。加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟，让虾仁更入味。
2. 调制面糊
在一个碗中，将面粉、玉米淀粉混合均匀，打入一个鸡蛋，搅拌成浓稠的面糊备用。
3. 裹粉
将腌好的虾仁放入面糊中，充分裹上一层，确保每颗虾仁都均匀覆盖。
4. 炸制虾球
锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约160℃），将裹好面糊的虾仁逐个放入锅中，小火慢炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
5. 复炸定型
待油温升高后，再次将虾球放入油锅中复炸10-15秒，使其更加酥脆。
6. 装盘调味
炸好的虾球盛入盘中，可根据个人口味撒上少许辣椒粉或搭配蘸酱食用。
三、小贴士
- 虾仁提前腌制可以提升风味，同时避免炸制时变老。
- 面糊中加入玉米淀粉可以让虾球更酥脆，口感更好。
- 复炸是关键步骤，能让虾球外皮更硬，内部保持鲜嫩。
- 可根据喜好加入葱花、蒜末等配料增加香气。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出外酥里嫩的香酥虾球。这道菜不仅美味可口，还非常适合作为下酒菜或小吃，快来试试吧！