【肉炖白菜制作方法】“肉炖白菜”是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在秋冬季节，暖胃又下饭。这道菜做法简单，食材常见，营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是详细的制作方法总结。
一、
肉炖白菜的主要原料是猪肉和大白菜，搭配一些常见的调味料即可完成。做法上分为几个步骤：准备食材、处理肉类、炒制或焯水、加入白菜炖煮、调味收汁。整个过程大约需要30-40分钟，操作简单，非常适合新手尝试。
关键点在于：
- 猪肉选择肥瘦相间的部位，如五花肉或里脊。
- 白菜要洗净切块，不宜过早放入，以免煮烂。
- 调味时可根据口味加入酱油、盐、糖、料酒等。
- 炖煮过程中保持中小火，让味道充分渗透。
二、制作方法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：猪肉（500g）、大白菜（1颗）、葱姜蒜适量、酱油、盐、糖、料酒 | 猪肉、白菜、葱姜蒜、调料 | 可根据个人口味调整 |
| 2 | 处理猪肉：将猪肉切成块，用清水冲洗干净，沥干水分 | - | 建议使用五花肉或里脊 |
| 3 | 烫肉：锅中加水，放入猪肉块，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用 | 水、姜、料酒 | 去腥增香 |
| 4 | 炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉翻炒至微黄 | 油、葱姜蒜、猪肉 | 可先煸炒出油脂更香 |
| 5 | 加入调料：倒入适量酱油、少许糖、盐，翻炒均匀 | 酱油、糖、盐 | 根据口味调整用量 |
| 6 | 加水炖煮：加入适量热水，没过食材，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟 | 水 | 水量根据个人喜好 |
| 7 | 加入白菜：将白菜切块放入锅中，继续炖煮5-8分钟 | 白菜 | 不宜煮太久，保持脆嫩 |
| 8 | 收汁：待白菜变软，汤汁浓稠时，尝味并调整咸淡，最后撒上葱花即可 | - | 可根据需要勾芡 |
三、小贴士
- 如果喜欢汤多一点，可以适当增加水量。
- 可以加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加口感和营养。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 炖肉时尽量不要频繁翻动，避免肉质变柴。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“肉炖白菜”，既健康又下饭，适合全家人一起享用。