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肉炒酸菜的做法与步骤
【肉炒酸菜的做法与步骤】肉炒酸菜是一道非常经典的家常菜，尤其在北方地区广受欢迎。这道菜以酸爽开胃、口感丰富而著称，搭配猪肉或五花肉，味道更加香浓。下面将从食材准备、烹饪步骤等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉/五花肉 | 300克左右 | 建议选用五花肉，肥瘦相间更香 |
| 酸菜 | 200克左右 | 新鲜酸菜或泡发后的干酸菜均可 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 提味去腥 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） | 喜辣可放 |
| 葱 | 1根 | 撒在最后提香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 生抽 | 1勺 | 增鲜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒腌制10分钟，去腥入味。 |
| 2 | 酸菜洗净后切段，如果使用干酸菜需提前泡发，捞出沥干水分。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的肉片，翻炒至变色，加入少量生抽上色。 |
| 5 | 放入酸菜，继续翻炒均匀，使酸菜与肉充分混合。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐调味，喜欢辣的可以加入干辣椒一起炒。 |
| 7 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 酸菜本身有咸味，放盐时要根据实际情况调整。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可在炒制过程中加入少许醋。
- 炒制时间不宜过长，以免酸菜变软影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的肉炒酸菜。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。
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