粤式点心 粤式甜品

8月科学教育网苏苏来为大家讲解下。粤式点心，粤式甜品这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、概述

粤式点心，又称广式点心、广东点心，是广东省传统小吃，是汇集了中国点心文化精华的代表，在广州本地历史悠久，在近年来不断得到发展与提升，被世界各地认可，因而被誉为中国传统点心的代表和理想榜样。

二、粤式点心的特点

1、精雅的制作工艺。粤式点心的制作工艺传承了中国五千年文化的精髓，体现出精巧的制作工艺和出色的艺术水准；

2、多样化的品种。粤式点心囊括了各种材料，食材和调味，品种丰富，涵括糕点、黄酒酥、豆沙餅、椰皇酥、海绵酥、香芋酥、太子糕、蛋糕等，供人们挑选。

3、美味佳肴。粤式点心香脆可口，好吃不沾手，口感清爽甜而不腻，入口即化，令人欲罢不能，在众多的粤式点心中有各种口味的选择，让人垂涎三尺，爱不释口。

4、富有节日情调。粤式点心带有浓厚的节日气氛，在各个节日，常见的品种有红豆泥糕、北羹椰皇酥、香芋面团糕、鸳鸯糕等，传递出浓厚的家庭和睦、亲情友情的意味。

三、粤式点心的历史

粤式点心的历史可以追溯到明清时期，当时的厨师受中国古代高超的烹饪技艺影响，把各种食材、调料制作出一系列口味独特的点心，最初出现的是清明时节的“豆腐粉糕”，后来发展出包括椰皇酥、香芋糕等各种传统小吃，至今已有上百种不同口味种类。

四、粤式点心在国际上的受欢迎程度

近年来，粤式点心在国际上日渐受欢迎，出口到欧洲、美洲等世界各地，被视为中国传统点心文化榜样，被广大吃货们广泛品尝和推崇，令人赞叹不已。

一、粤式点心是中国糕点文化中最主要的流派之一，主要分布在珠江三角洲及其周边地区。

二、粤式点心源远流长，历史悠久。首先，粤菜大多源自粤港湾、西汉时期的苗食和桂食等，而粤式点心发源自古巴平朝时期的船上茶点;其次，唐代的散饼，宋代的蒸点心，明、清两代的南极仙翁和白斩鸡，乾隆时期的拔丝糕都是粤式点心前身。

三、粤式点心精打细算，精湛技艺。粤式点心使用水果作为主要原料，运用淡淡的糖和调料，精湛准确的技巧，用果汁染上颜色，以竹竿绑成不同的形状和花样，使其看起来十分漂亮，口感更佳。

四、粤式点心一般以果糖和动物脂肪为主要原料，添加的食材较丰富，有青豆、白果、红枣、瓜子仁、红豆、山楂、巴西瓜核等。有些粤式点心还添加芋头、发菜、芥菜、冬瓜、豆瓣等各种蔬菜材料，以及白糖、淡米酒、矿物质、蚝油等味精等作为调味料。

五、粤式点心品种繁多，具有不同口味。以普宁当地的“十八角糕”、“椰果糕”和“燕饼”为代表的甜点，以惠州的“小粒沙豆腐”、“五拼虾仁”和“高山叉烧糕”为代表的咸点；又如东莞“珠竹糕”、佛山“芝麻团”等等。每个城市都有自己特色的粤式点心，总有一款点心能够引起你的味蕾，让你无可抗拒。

六、粤式点心在民间各种传统节日及婚丧礼事中占有重要地位。粤式点心既可以起到消遣之用，也可以配合晚膳供应宾客，因此在婚宴上的重要性有不言而喻的。

七、粤式点心足智多谋，形制特点。它们往往制作巧妙，设计巧美，形式多样，形成了一种精致的结构，比如把多种口味的小点心制作成梅花、玉簪、把妹等形状，犹如一幅鲜艳的画框。

八、粤式点心制作严谨，仪式感浓厚。在制作过程中，用竹竿把点心结构拼组，师傅需要具备很高的精准度，然后将糕点放入模具，点上蜂蜜或芋圆汁，蒸成指定形状，这是一种标新立异的艺术，突出了粤式点心独特的仪式感。

九、粤式点心民间传承，不朽佳构。它以传统颜色，贴心传情，历久弥新的开放意识，以及奇特的艺术设计，深深融入了每个人的心灵，大家对它的热爱和对它从不变，以及它不朽的艺术构图，都让时光久留美，让它流传一千又一千年。

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